На «пла­ва­нье» по про­сто­рам су­пер­мар­ке­та мы тра­тим в сре­д­нем 45 ми­нут — имен­но столь­ко длит­ся школь­ный урок, при­мер­но та­кое же вре­мя мы за­ни­ма­ем­ся в спорт­за­ле или пи­шем от­чет на ра­бо­те. Ка­за­лось бы, нуж­но про­ве­с­ти эти ми­ну­ты с ма­к­си­маль­ной поль­зой для се­бя. Но по­лу­ча­ет­ся — все боль­ше для «дру­гих»: те­леж­ка пол­ная, кре­дит до­ве­рия ко­шель­ка ис­чер­пан, а здо­ро­вых про­ду­к­тов в хо­ло­диль­ни­ке — по паль­цам пе­ре­честь. По­ра ло­мать сте­рео­ти­пы! И изу­чать пра­ви­ла на­ви­га­ции.

ВИ­ДИМ ЦЕЛЬ И ОРИ­ЕН­ТИ­РУ­ЕМ­СЯ НА МЕ­СТ­НО­СТИ
Вы встре­ча­ли ка­пи­та­на, ко­то­рый от­пра­в­ля­ет­ся в пла­ва­нье про­сто так, ра­ди сво­его удо­воль­ст­вия? Мы — нет. У ка­ж­до­го пу­те­ше­ст­вен­ни­ка имеется цель, ина­че оно, пу­те­ше­ст­вие, про­сто те­ря­ет смысл. В на­шем слу­чае за­да­ча — най­ти и ку­пить в су­пер­мар­ке­те по­лез­ные про­ду­к­ты. Скеп­ти­ки уве­ря­ют, что та­ких в ма­га­зи­не не сы­с­кать: мол, хо­ти­те на­ту­раль­но­го мо­ло­ка — по­ез­жай­те в де­рев­ню, хо­ти­те све­жих фру­к­тов — от­пра­в­ляй­тесь в жар­кие стра­ны и ешь­те апель­си­ны пря­мо с де­ре­ва. Вла­дель­цы су­пер­мар­ке­тов на­стро­е­ны бо­лее о­пти­ми­стич­но: в со­в­ре­мен­ных ма­га­зи­нах есть то­ва­ры, ко­то­рые мож­но упо­т­реб­лять, не опа­са­ясь за соб­ст­вен­ное серд­це и же­лу­док: это так называемые здоровые и органические продукты.
Кста­ти, мо­да на по­с­лед­ние воз­ни­к­ла в 1996 г., ко­гда в Ан­г­лии раз­ра­зи­лась эпи­де­мия ящу­ра, а в дру­гих ев­ро­пей­ских стра­нах об­ще­ст­вен­ность взбун­то­ва­лась про­тив ге­не­ти­че­ски из­ме­нен­ных про­ду­к­тов. У ор­га­ни­че­ских фру­к­тов и ово­щей мно­го плю­сов. Во-пер­вых, их вы­ра­щи­ва­ют без хи­ми­че­ских удо­б­ре­ний. А во-вто­рых, они хра­нят­ся без кон­сер­ван­тов и, бес­спор­но, луч­ше на вкус. К ми­ну­сам от­но­сит­ся толь­ко вы­со­кая це­на, ведь боль­шая часть ор­га­ни­че­ских про­ду­к­тов им­пор­ти­ру­ет­ся из Фран­ции и Ка­на­ды. Но что де­лать, ес­ли в ва­шем су­пер­мар­ке­те по­ка нет та­ких про­ду­к­тов? Ис­кать здо­ро­вые — ведь это так про­сто! В ма­га­зи­нах их часто вы­де­ля­ют цвет­ны­ми цен­ни­ка­ми и ука­за­те­ля­ми: «Здо­ро­вое пи­та­ние», «Здо­ро­вый образ жизни» и т. д.

МО­ЛОЧ­НЫЕ ПРО­ДУ­К­ТЫ
Пер­вая при­стань на на­шем пу­ти, ведь они — од­ни из глав­ных в на­шем ра­ци­о­не. Два ста­ка­на пра­виль­ных мо­лоч­ных про­дуктов по­кры­ва­ют су­точ­ную по­треб­ность в бел­ке — на 20 %, в каль­ции — на 72 %, в фо­с­фо­ре — на 10 %, в йо­де — на 22 % и в ви­та­ми­нах — на 30 %.

При­зна­ки пра­виль­ных мо­лоч­ных
У них ко­рот­кий срок хра­не­ния. Мы при­вы­к­ли к то­му, что срок год­но­сти мо­ло­ка — 6 ме­ся­цев, а мас­ла — 3. Нас убе­ди­ли, что та­кой боль­шой срок — за­слу­га спе­ци­аль­ной упа­ков­ки и ме­то­да вы­со­ко­тем­пе­ра­тур­ной об­ра­бот­ки. Но на­сто­я­щие, ка­че­ст­вен­ные мо­лоч­ные хра­нят­ся со­в­сем не­дол­го: мо­ло­ко — не бо­лее 5 су­ток, сме­та­на — не бо­лее 7, мас­ло — не бо­лее 10. Все, что дли­тель­нее, — ра­бо­та кон­сер­ван­тов.
Они раз­ли­ты в сте­к­лян­ную та­ру. Имен­но баноч­ки и бу­ты­лоч­ки, а не раз­ре­к­ла­ми­ро­ван­ные кар­тон­ные ко­ро­боч­ки и пла­сти­ко­вые па­ке­ты, — луч­шая упа­ков­ка для хра­не­ния мо­ло­ка, сме­та­ны, ке­фи­ра и ря­жен­ки. Во-пер­вых, за сте­к­лом не­ка­че­ст­вен­ный про­дукт не скро­ет­ся. Во-вто­рых, сте­к­ло «со­би­ра­ет» го­раз­до мень­ше вред­ных ми­к­ро­ор­га­низ­мов. На­ко­нец, оно не всту­па­ет в хи­ми­че­ское вза­и­мо­дей­ст­вие с са­мим про­ду­к­том.
На упа­ков­ке на­пи­са­но, что они сде­ла­ны из цель­но­го мо­ло­ка. Толь­ко та­кая над­пись мо­жет га­ран­ти­ро­вать, что под крыш­кой — на­ту­раль­ный про­дукт, бо­га­тый ви­та­ми­на­ми и ми­к­ро­эле­мен­та­ми. Все ос­таль­ное при­го­то­в­ле­но из… по­рош­ка, ли­шен­но­го этих цен­ных ве­ществ. Что­бы нас не пу­гать, тех­но­ло­ги при­ду­ма­ли мно­го ум­ных на­зва­ний. На­при­мер, нор­ма­ли­зо­ван­ное мо­ло­ко «за­ме­ча­тель­но» тем, что в не­го от­дель­но до­ба­в­ля­ют жир. В го­мо­ге­ни­зи­ро­ван­ное то­же до­ба­в­лен жир, но толь­ко из­мель­чен­ный — слив­ки не бу­дут от­ста­ивать­ся. Ре­ком­би­ни­ро­ван­ное со­сто­ит из во­ды, су­хо­го обез­жи­рен­но­го мо­ло­ка и не­жир­но­го мас­ла. Его обыч­но ис­поль­зу­ют для при­го­то­в­ле­ния пу­дин­гов и кре­мов. А вос­ста­но­в­лен­ное из­го­то­в­ле­но из кон­цен­т­ри­ро­ван­но­го {про­дукт, из ко­то­ро­го на 70–80 % уда­ле­на вла­га} или су­хо­го мо­ло­ка. Та­кое мо­ло­ко {пра­виль­нее бы­ло бы на­звать его мо­лоч­ным на­пит­ком} — са­мое рас­про­стра­нен­ное.
Кста­ти… Пра­виль­ное мо­ло­ко — ред­кий гость на на­ших при­лав­ках. Мы об­на­ру­жи­ли толь­ко два ви­да цель­но­го: про­из­вод­ст­ва Мо­жай­ско­го мо­лоч­но­го ком­би­на­та и Во­ло­ко­лам­ско­го мо­лоч­но­го за­во­да. Мо­жет, вам по­ве­зет боль­ше?

Са­мую вкус­ную про­сто­ква­шу, ря­жен­ку, ке­фир го­то­вят­ так на­зы­ва­емым тер­мо­стат­ным спо­со­бом: све­жее мо­ло­ко вме­сте с за­ква­ска­ми раз­ли­ва­ют по бу­тыл­кам, в ко­то­рых и про­ис­хо­дит сква­ши­ва­ние.

ХЛЕБ
Поплавав по молочным рекам, отправляемся в хлебную гавань. В 100 г хлеба много белка {8,2 г}, углеводов {41,8 г}, калия {167 мг}, магния {41 мг}, фосфора {153 мг}, железа {3,2 мг} и витаминов В1, В2, Е.

При­зна­ки пра­виль­но­го хле­ба
Он хо­ро­шо упа­ко­ван. Добросовестный про­из­во­ди­тель «оде­ва­ет» бу­хан­ки и ба­то­ны в цел­ло­фан или по­ли­эти­лен. Ес­ли на за­во­де за­бы­ли это сде­лать, луч­ше от хле­ба от­ка­зать­ся: ни­кто не зна­ет, че­рез сколь­ко рук он про­шел.
Он дол­го не чер­ст­ве­ет. Ес­ли ба­тон при на­жа­тии про­ми­на­ет­ся поч­ти до ос­но­ва­ния, а по­том бы­ст­ро вос­ста­на­в­ли­ва­ет фор­му, зна­чит, его при­го­то­ви­ли по вер­ной тех­но­ло­гии. Ис­клю­че­ние — же­ст­кий хлеб из не­очи­щен­ной пше­ни­цы. Но при его по­куп­ке есть опас­ность при­об­ре­сти «пе­ре­печ­ку» — вы­со­хший хлеб, ко­то­рый раз­мо­ло­ли, раз­мо­чи­ли, а по­том вы­пе­к­ли за­но­во. Рас­поз­нать под­дел­ку мож­но толь­ко до­ма: «пе­ре­печ­ка» бы­ст­ро чер­ст­ве­ет.
Он «всех ру­мя­ней». Не­мец­кие уче­ные уста­но­ви­ли, что хлеб­ная кор­ка — бо­га­тый ис­точ­ник ан­ти­ок­си­дан­тов, пре­пят­ст­ву­ю­щий раз­ви­тию ра­ка тол­стой киш­ки. В му­ке их нет, они по­я­в­ля­ют­ся толь­ко после вы­печ­ки. В сла­бо про­пе­чен­ном или под­го­рев­шем ан­ти­ок­си­дан­тов очень ма­ло. Наоборот: в не­про­пе­чен­ном полно не­вы­со­хших дрож­жей, а в пе­ре­жа­рен­ном — кан­це­ро­ге­нов.
Он «вто­рой све­же­сти». Све­жий хлеб {осо­бен­но ржа­ной} спо­соб­ст­ву­ет по­вы­шен­но­му же­лу­доч­но­му со­ко­от­де­ле­нию, по­э­то­му бо­лее по­ле­зен «ве­чер­ний» хлеб {ис­пе­к­ли ве­че­ром — съе­ли ут­ром} или спе­ци­аль­но под­су­шен­ный.
В не­го до­ба­в­ле­ны от­ру­би, ов­ся­ные хло­пья, се­ме­на льна или под­сол­ну­ха.

РА­С­ТИ­ТЕЛЬ­НОЕ МАС­ЛО
По­пол­нив за­па­сы хлеба и молока, бе­рем курс на ба­ка­лею. Ра­с­ти­тель­ное мас­ло со­дер­жит ли­но­ле­вую ки­с­ло­ту, фо­с­фо­ли­пи­ды {био­ло­ги­че­ские со­еди­не­ния, уча­ст­ву­ю­щие в транс­пор­ти­ров­ке жи­ров и хо­ле­сте­ри­на}, фо­с­фа­ти­ды {улучшают ра­бо­ту нер­в­ной си­с­те­мы, пе­че­ни и моз­га, пре­пят­ст­ву­ют на­ко­п­ле­нию жи­ра в ор­га­низ­ме}, ви­та­ми­ны А {толь­ко в гор­чич­ном}, D {боль­ше все­го в гор­чич­ном}, Е {боль­ше все­го в под­сол­неч­ном}, F {боль­ше все­го в льня­ном}.

При­зна­ки пра­виль­но­го мас­ла
Оно про­да­ет­ся в сте­к­лян­ных бу­тыл­ках. Та­кая та­ра, как уже бы­ло ска­за­но, не всту­па­ет в хи­ми­че­ский кон­такт с про­ду­к­том, но за­то про­зрач­но на­ме­ка­ет на его не­до­с­тат­ки. Ес­ли на упа­ков­ке на­пи­са­но, что мас­ло ра­фи­ни­ро­ван­ное, а на дне бу­тыл­ки мы ви­дим оса­док, сто­ит вер­нуть этот то­вар на пол­ку. И на­обо­рот: от­сут­ст­вие осад­ка в не­ра­фи­ни­ро­ван­ном го­во­рит о том, что вас об­ма­ну­ли.
На нем не на­пи­са­но: «Ра­с­ти­тель­ное мас­ло». Мы мо­жем по при­выч­ке пред­по­ло­жить, что в бу­тыл­ке — под­сол­неч­ное, а на са­мом де­ле там рап­со­вое, со­евое или пальмовое. Ко­неч­но, в рап­со­вом или со­евом ни­че­го пло­хо­го нет, но то, что изготови­тель не­мно­го хи­т­рит, долж­но вас на­сто­ро­жить.
Оно по­лу­че­но ме­то­дом хо­лод­но­го от­жи­ма. В этом слу­чае се­ме­на про­сто от­пра­в­ля­ют под пресс. Такое мас­ло хра­нит­ся не­дол­го, но за­то оно са­мое по­лез­ное. Ес­ли про­из­во­ди­те­ли при­ме­ня­ли ме­тод го­ря­че­го прес­со­ва­ния {на­гре­ва­ли се­ме­на, ув­лаж­ня­ли, а по­том под­вер­га­ли тер­мо­об­ра­бот­ке}, то луч­ше его не по­ку­пать: ви­та­ми­нов в нем ма­ло. И уж со­в­сем по­даль­ше сле­ду­ет дер­жать­ся от мас­ла, по­лу­чен­но­го ме­то­дом экс­трак­ции {очи­щен­ные се­ме­на из­мель­ча­ют и об­ра­ба­ты­ва­ют рас­тво­ри­те­лем — бен­зо­лом или неф­тя­ны­ми уг­ле­ро­да­ми, а за­тем в ис­па­ри­те­ле уда­ля­ют вред­ные ве­ще­ст­ва}: оно при­год­но раз­ве что для из­го­то­в­ле­ния кра­сок, но ни­как не для еды.
Оно долж­но быть ра­фи­ни­ро­ван­ным. Или не­ра­фи­ни­ро­ван­ным. Пи­ще­вая цен­ность то­го и дру­го­го при­бли­зи­тель­но оди­на­ко­ва, по­э­то­му все за­ви­сит от то­го, как вы со­би­ра­етесь ис­поль­зо­вать сей про­дукт. Не­о­чи­щен­ное мас­ло аро­мат­ное, вкус­ное, оно не­за­ме­ни­мо в са­ла­тах. Но при жар­ке ды­мит и под­го­ра­ет. К то­му же срок его хра­не­ния весьма ог­ра­ни­чен. Очи­щен­ное «жи­вет» го­раз­до доль­ше {до го­да в хо­ло­диль­ни­ке}, оно лег­ко «пе­ре­но­сит» тер­мо­об­ра­бот­ку, но вкус у не­го при­глу­шен или от­сут­ст­ву­ет во­все.

МЯСО
Наш корабль бросает якорь у мясной пристани. В 100 г мяса содержатся: белок {14–20 г}, железо {1,5–2,8 мг}, фосфор {130–210 мг}, витамины группы В {80–113 мг} и PP {2,7–6,21 мг}.

При­зна­ки пра­виль­но­го мя­са
Оно хра­нит­ся в «ну­ле­вой зо­не». Так на­зы­вают­ся хо­ло­диль­ные ус­та­нов­ки, в ко­то­рых под­дер­жи­ва­ет­ся тем­пе­ра­ту­ра на уровне 0 0C. При та­ком ре­жи­ме в про­ду­к­те не раз­ви­ва­ют­ся ба­к­те­рии, мя­со ос­та­ет­ся све­жим и в то же вре­мя из не­го не «вы­мо­ра­жи­ва­ют­ся» пи­та­тель­ные ве­ще­ст­ва. Но по­доб­ные хо­ло­диль­ни­ки очень до­ро­ги, и не ка­ж­дый вла­де­лец су­пер­мар­ке­та мо­жет се­бе их по­з­во­лить. Ча­ще все­го ма­га­зин­ное мя­со мож­но на­звать све­жим с боль­шой на­тяж­кой: ве­ро­ят­но, его уже об­ра­бо­та­ли спе­ци­аль­ны­ми ве­ще­ст­ва­ми для со­хра­не­ния то­вар­но­го ви­да. Ис­к­лю­че­ние со­ста­в­ля­ют мяс­ные про­ду­к­ты в от­де­ле «Ку­ли­на­рия». Ту­да и толь­ко ту­да по­сту­па­ет пар­ное мя­со, и об­но­в­ля­ет­ся оно не­сколь­ко раз в те­че­ние дня.
Его не раз­мо­ра­жи­ва­ли. За­мо­ро­жен­ное мя­со твер­дое на ощупь, при по­сту­ки­ва­нии слы­шен звон­кий звук. Оно крас­но­го цве­та с се­ро­ва­тым от­тен­ком, ко­то­рый со­з­да­ют мел­кие кри­стал­ли­ки льда. Но ес­ли вну­т­ри упа­ков­ки есть круп­ные ку­соч­ки льда, это долж­но вас на­сто­ро­жить. Ско­рее все­го, про­дукт раз­мо­ро­зи­ли, он пу­с­тил во­ду, а по­том его за­мо­ро­зи­ли вто­рич­но. Та­кой то­вар брать не сто­ит: у не­го на­вер­ня­ка из­ме­нил­ся хи­ми­че­ский со­став.
У не­го есть сер­ти­фи­кат со­от­вет­ст­вия, а так­же известен про­из­во­ди­тель {стра­на, на­зва­ние фир­мы, юри­ди­че­ский ад­рес, те­ле­фон для свя­зи с по­ку­па­те­лем} и срок год­но­сти. Так, за­мо­ро­жен­ная сви­ни­на мо­жет «про­ле­жать» не бо­лее по­лу­го­да, ку­ри­ца — не бо­лее 8 ме­ся­цев, го­вя­ди­на — не бо­лее 10 ме­ся­цев. Без этих до­ку­мен­тов ни по­ку­пать, ни есть мя­со не ре­ко­мен­ду­ет­ся.
Кста­ти… Ди­е­то­ло­ги со­ве­ту­ют не зло­упо­т­реб­лять мя­сом: од­но­го ку­соч­ка 1–2 раза в не­де­лю впол­не до­с­та­точ­но. В про­тив­ном слу­чае воз­рас­та­ет риск сер­деч­но-со­су­ди­стых за­бо­ле­ва­ний и ус­ко­ря­ют­ся про­цес­сы ста­ре­ния в ор­га­низ­ме.

РЫ­БА
Ры­ба ку­да по­лез­нее мя­са: в ней почти нет вред­ных для серд­ца и со­су­дов на­сы­щен­ных жи­ров, за­то мно­го по­лез­ных не­на­сы­щен­ных, а так­же оме­га-3 жир­ных ки­с­лот {в этом смыс­ле луч­ший вы­бор — жир­ные сор­та, та­кие как ло­сось, сельдь, сар­ди­ны}. А рыб­ный бе­лок ус­ва­и­ва­ет­ся лег­че мяс­но­го.

При­зна­ки пра­виль­ной ры­бы
Са­мая по­лез­ная — све­жая или ох­ла­ж­ден­ная. У нее же­ст­кие плав­ни­ки, креп­кая че­шуя, жа­б­ры из­ну­т­ри яр­ко-крас­но­го цве­та.
Ее за­мо­ро­зи­ли толь­ко один раз. Что­бы в этом убе­дить­ся, по­сту­пим, как и с мя­сом, а имен­но — по­щу­па­ем и по­сту­чим: ры­ба долж­на быть же­ст­кой и звон­кой. При этом че­шуя плот­но при­ле­га­ет, а гла­за вы­пу­к­лые.
Ее не хра­нят в ва­ку­у­мной упа­ков­ке. По­то­му что лю­бая упа­ков­ка — сви­де­тель­ст­во то­го, что в ее со­дер­жи­мое до­ба­ви­ли кон­сер­ван­тов.
Кста­ти… По­валь­ное ув­ле­че­ние на­ших со­оте­че­ст­вен­ни­ков эк­зо­ти­че­скими су­ши — вещь не та­кая по­лез­ная, как ка­жет­ся на пер­вый взгляд. На­с­то­я­щие су­ши де­ла­ют в Япо­нии, а там очень серь­ез­но от­но­сят­ся к ги­ги­е­не. В рос­сий­ских же ре­с­то­ра­нах это блю­до, как пра­ви­ло, го­то­вят из сла­бо­кон­сер­ви­ро­ван­ной ры­бы {и то­г­да вме­сте с су­ши вы съе­да­е­те пор­цию кон­сер­ван­тов, аро­ма­ти­за­то­ров и кра­си­те­лей} или из пло­хо об­ра­бо­тан­ной сы­рой {в ней мо­гут при­сут­ст­во­вать яй­ца гли­стов и про­чей не­чи­с­ти}.

ФРУКТЫ
А вот хо­ро­шие фру­к­ты в су­пер­мар­ке­те най­ти не­лег­ко. Про­сто ве­зут их, как правило, из­да­ле­ка, со все­ми вы­те­ка­ю­щи­ми от­сю­да по­с­лед­ст­ви­я­ми.

При­зна­ки пра­виль­ных фру­к­тов
Те, ко­то­рые рас­тут у нас. Крас­но­дар­ские ябло­ки пусть не та­кие кра­си­вые, как их за­мор­ские «кол­ле­ги», за­то уж точ­но чи­ще и по­лез­нее. Им­порт­ные пло­ды сры­ва­ют не­доз­ре­лы­ми, по­том под­вер­га­ют спе­ци­аль­но­му об­лу­че­нию, что­бы они дош­ли до кон­ди­ции, и об­ра­ба­ты­ва­ют па­ра­фи­ном.
Тол­стая ко­жу­ра. Ес­ли вы все-та­ки ре­ши­ли по­ла­ко­мить­ся за­гра­нич­ны­ми апель­си­на­ми и ба­на­на­ми, бе­ри­те со «шкур­кой» по­тол­ще — мень­ше вероятность, что вред­ные ве­ще­ст­ва про­ни­к­ли внутрь.
Кста­ти… Ар­бу­зы и ды­ни по­ку­пай­те толь­ко в се­зон. Тем­ные про­жи­лки в мя­ко­ти — сви­де­тель­ст­во ис­поль­зо­ва­ния ни­т­ра­тов.

КРУПЫ
Те­перь са­мое вре­мя за­гля­нуть в бух­ту с кру­па­ми — луч­ши­ми по­став­щи­ка­ми клет­чат­ки. Они так­же обес­пе­чи­ва­ют нас ви­та­ми­на­ми {Е, РР, груп­пы В} и ми­не­раль­ны­ми ве­ще­ст­ва­ми {ка­ли­ем, маг­ни­ем, фо­с­фо­ром, же­ле­зом}.

При­зна­ки пра­виль­ных зла­ко­вых
Они не­очи­щен­ные. Та­кие рис, греч­ка, овес, пше­ни­ца — са­мые по­лез­ные. Прав­да, их очень тру­д­но най­ти: поч­ти все со­в­ре­мен­ные кру­пы, пре­ж­де чем по­пасть на пол­ку, про­хо­дят очи­ст­ку. Но ес­ли вам по­ве­зет их встре­тить, по­ку­пай­те не за­ду­мы­ва­ясь: в них со­хра­не­ны все ви­та­ми­ны и гру­бая клет­чат­ка.
Они про­да­ют­ся в про­зрач­ной упа­ков­ке. Цел­ло­фа­но­вый па­кет или «окош­ко» в упа­ков­ке — при­ме­та то­го, что вы по­ку­па­е­те ка­че­ст­вен­ный про­дукт, ведь внеш­ний вид — глав­ное при вы­бо­ре кру­пы. Ес­ли вы ви­ди­те вме­сто ри­са ри­со­вую крош­ку, а вме­сто ов­сян­ки при­выч­но­го кре­мо­во­го цве­та — по­чер­нев­шую, ос­тавь­те их на пол­ке.
Из них не сва­ришь ка­шу за три ми­ну­ты. Ко­неч­но, кру­пы бы­ст­ро­го при­го­то­в­ле­ния по­лез­нее, чем бу­тер­брод с мас­лом и кол­ба­сой на зав­т­рак. Но мож­но с уве­рен­но­стью ска­зать, что в них «на­сто­я­щей ка­ши» очень ма­ло: кру­пу тер­ми­че­ски об­ра­бота­ли, а еще до­ба­ви­ли кон­сер­ван­ты, кра­си­те­ли и аро­ма­ти­за­то­ры.

Сложно сказать, что полезнее — рис или гречка, овсянка или перловка. У каждой крупы свои плюсы, поэтому есть нужно и то и это.

ПРАВИЛА УДАЧНОГО ШОППИНГА
КО­Г­ДА. Ото­ва­ри­вать­ся в су­пер­мар­ке­те луч­ше все­го с ут­ра. Во-пер­вых, в это вре­мя не бы­ва­ет тол­кот­ни. Во-вто­рых, по пу­ти в ма­га­зин вы окон­ча­тель­но про­сне­тесь и смо­же­те хо­ро­шень­ко спла­ни­ро­вать свой день. На­ко­нец, во мно­гих круп­ных ма­га­зи­нах дей­ству­ют ут­рен­ние скид­ки {5–10 %}. Мож­но, ко­неч­но, от­пра­вить­ся ту­да в вы­ход­ной и за­ку­пить­ся на не­де­лю, но часть про­ду­к­тов обя­за­тель­но ис­пор­тит­ся, а ос­таль­ные уже к чет­вер­гу по­те­ря­ют боль­шую часть пи­ще­вой цен­но­сти.

С КЕМ. От­пра­в­ля­ясь за по­куп­ка­ми с под­ру­гой, вы ри­с­ку­е­те на­ку­пить йо­гур­тов и фру­к­тов и на­прочь за­быть про ово­щи и ры­бу. Про­гу­ли­ваясь по про­сто­рам ма­га­зи­на с ро­дите­ля­ми, вы при­об­ре­те­те все для пер­во­го, вто­ро­го и тре­тье­го, но по­тра­ти­те час на убе­ж­де­ние ма­мы и па­пы, что вам обя­за­тель­но нуж­но за­гля­нуть в от­дел с мюс­ли. Бойф­ренд то­же не луч­ший по­пут­чик: муж­чи­нам бы­ст­ро на­до­е­да­ет шоп­пинг. На­ку­пив коп­че­но­стей, он по­счи­та­ет сво­им дол­гом по­бы­ст­рее уне­сти из су­пер­мар­ке­та свои, а за­од­но и ва­ши но­ги.

ОБХОДИМ ПОДВОДНЫЕ КАМНИ И ПРИБРЕЖНЫЕ РИФЫ
В супермаркете, как и в любом море, есть много ловушек для начинающих капитанов. Они задерживают нас и сбивают с правильного курса на полезные продукты. Поэтому будем учиться их избегать.

Риф «НЕ­ПРИ­НУ­Ж­ДЕН­НАЯ МУ­ЗЫ­КА». Eще 5 лет на­зад свои ма­га­зи­ны «озву­чи­ва­ли» лишь еди­нич­ные тор­гов­цы. Но сей­час му­зы­ка — чуть ли не са­мая важ­ная со­ста­в­ля­ю­щая ус­пеш­ной ра­бо­ты су­пер­мар­ке­та. Что­бы за­ста­вить по­се­ти­те­ля со­вер­шать по­куп­ки, нуж­но сна­ча­ла по­гру­зить его в со­сто­я­ние уми­ро­тво­ре­ния джа­зо­вой им­про­ви­за­ци­ей, а по­том воз­бу­дить ме­ло­ди­я­ми и рит­ма­ми за­ру­беж­ной эс­т­ра­ды, пре­ры­ва­е­мы­ми объ­я­в­ле­ни­я­ми ти­па: «Толь­ко се­го­д­ня 30 %-ная скид­ка на ви­но­град» или «Ра­ды пред­ло­жить но­вый сорт мо­ло­ка от су­пер­ко­ро­вы по су­пер­це­не». По­ку­па­тель про­слу­ша­ет все это и, сам то­го не за­ме­чая, от­пра­вит­ся на­пол­нять кор­зи­ну «де­ше­вы­ми» то­ва­ра­ми, за­быв про по­лез­ные мюс­ли и тво­рог.
Риф «ОПЫТ­НЫЙ ПЕР­СО­НАЛ». Не успе­ли мы зай­ти в ма­га­зин, как улы­ба­ю­щий­ся ад­ми­ни­ст­ра­тор под­ка­ты­ва­ет те­леж­ку. Оп­рят­ные про­дав­щи­цы бе­га­ют с ко­роб­ка­ми «све­же­го за­во­за», то­ро­п­ли­во рас­кла­ды­ва­ют то­вар вы­ве­рен­ной пи­ра­ми­дой. Они по­сто­ян­но чем-то за­ня­ты, они тру­дят­ся ра­ди то­го, что­бы по­ку­па­тель по­чув­ст­во­вал се­бя важ­ной пер­со­ной. И как-то не­удоб­но спра­ши­вать их, та­ких за­ня­тых, о пре­и­му­ще­ст­вах йо­гур­та пе­ред ря­жен­кой. Их су­ет­ли­вость пе­ре­да­ет­ся и нам, и мы как за­гип­но­ти­зи­ро­ван­ные за­ва­ли­ва­ем кор­зи­ну толь­ко что вы­ло­жен­ны­ми со­си­с­ка­ми {уж они-то точ­но све­жие} и на­пит­ка­ми, зна­ко­мы­ми по ре­к­ла­ме. А зря…
Риф «ПРО­ДУ­К­ТЫ, РАС­СТА­В­ЛЕН­НЫЕ С УМЫС­ЛОМ». По­ку­па­тель­ские по­то­ки под­чи­не­ны оп­ре­де­лен­ным за­ко­нам: те­че­ние не­сет че­ло­ве­ка с те­леж­кой про­тив ча­со­вой стрел­ки, его взгляд сколь­зит по пол­кам спра­ва — там-то хи­т­рые тор­гов­цы и раз­ме­ща­ют то­вар, ко­то­рый силь­нее все­го хо­тят сбыть. До­ро­гие про­ду­к­ты вы­кла­ды­ва­ют на уров­не глаз, то­г­да как де­ше­вые «се­лят» вни­зу или за­дви­га­ют вглубь. Здо­ро­вые про­ду­к­ты во­об­ще не раз­гля­деть: нуж­но на­дол­го «при­швар­то­вы­вать­ся» и изу­чать эти­кет­ки.
То­вар, вы­ло­жен­ный ог­ром­ной пи­ра­ми­дой, то­же сби­ва­ет нас с тол­ку. А ес­ли на не­го еще и скид­ка… Спо­кой­ст­вие, толь­ко спо­кой­ст­вие! Эмо­ции — по­с­лед­нее, че­му дол­жен до­ве­рять насто­ящий ка­пи­тан. Опыт ему под­ска­жет, что, сло­жив про­ду­к­ты гру­дой, вла­дель­цам су­пер­мар­ке­та про­ще все­го про­дать сме­та­ну с ис­те­ка­ю­щим сро­ком год­но­сти или то­ник, на ко­то­рый ни­кто не об­ра­щал вни­ма­ния.
Что­бы сбить наш ко­рабль с пу­ти, еще мож­но ря­дом с ка­ким-ни­будь про­ду­к­том мас­со­во­го спро­са по­ста­вить так на­зы­ва­е­мый со­пут­ст­ву­ю­щий то­вар. На­при­мер, ваш друг за­бра­сы­ва­ет в кор­зи­ну бу­ты­лоч­ку пи­ва и вдруг за­ме­ча­ет, что с со­сед­ней пол­ки на не­го при­зыв­но смо­т­рят су­ха­ри­ки в ас­сор­ти­мен­те и ап­пе­тит­ная вобла. Что он де­ла­ет? Пра­виль­но: бе­рет са­мую боль­шую ры­би­ну, а по­пут­но и су­ха­ри­ки со вку­сом зе­ле­ни, сы­ра, бе­ко­на. Вы­к­ла­ды­вая вме­сте с ос­нов­ны­ми то­ва­ра­ми со­пут­ст­ву­ю­щие, вла­дель­цы ма­га­зи­нов мно­го­крат­но уве­ли­чи­ва­ют вы­руч­ку. Этим же це­лям слу­жит и ре­гу­ляр­ный «пе­ре­езд» то­ва­ров. Од­на­ж­ды вы не об­на­ру­жи­те сыр на при­выч­ном ме­с­те, а по­ка бу­де­те его ис­кать, на­ку­пи­те мас­су лиш­них про­ду­к­тов.
Риф «ПО­ЛУ­ФА­Б­РИ­КА­ТЫ». «Го­луб­цы по-до­маш­не­му», «Сто­лич­ный са­лат» и про­чие вкус­но­сти, при­го­то­в­лен­ные за­бот­ли­вы­ми ру­ка­ми шеф-по­ва­ра су­пер­мар­ке­та, вы­гля­дят очень ап­пе­тит­но, осо­бен­но ес­ли по­ку­па­тель за­гля­нет в ма­га­зин на го­лод­ный же­лу­док. Но не все, что бы­ст­ро, по­лез­но: на­при­мер, в 100 г са­ла­та, обиль­но при­пра­в­лен­но­го май­о­не­зом, столь­ко же жи­ра, что и в чиз­бур­ге­ре из Мак­до­нал­дса. Но чиз­бур­гер хо­тя бы вдвое де­ше­в­ле.
Риф «ДЕ­ГУ­СТА­ЦИЯ». Су­ще­ст­ву­ет не­сколь­ко при­чин то­го, что од­на­ж­ды мы, за­ви­дев стой­ку, за ко­то­рой длин­но­но­гая кра­са­ви­ца пред­ла­га­ет по­про­бо­вать но­вую кол­ба­су, по­дой­дем к ней как за­ча­ро­ван­ные. Во-пер­вых, в ми­ре ма­ло лю­дей, ко­то­рые пред­поч­тут соб­ст­вен­ным ощу­ще­ни­ям чу­жие рас­ска­зы. А по­про­бо­вав, мы обя­за­тель­но от­кро­ем для се­бя но­вый про­дукт и, ско­рее все­го, впо­с­лед­ст­вии бу­дем вы­би­рать имен­но «про­те­с­ти­ро­ван­ную» кол­ба­су. Во-вто­рых, в ка­ж­дом из нас си­дит ма­лень­кий лю­би­тель ха­ля­вы. Де­вуш­ки-про­мо­уте­ры со­вер­шен­но бес­ко­ры­ст­но пред­ло­жат по­про­бо­вать два, три ку­соч­ка сар­дель­ки и при этом по­да­рят од­ну це­лую. «Но од­на сар­дель­ка — ни ту­да ни сю­да», — впол­не ре­зон­но за­ме­ти­те вы и при­об­ре­те­те ки­ло­грамм та­ких же. Тре­тья за­ко­но­мер­ность боль­ше свой­ст­вен­на муж­чи­нам. Кра­си­вая де­вуш­ка, пред­ла­га­ю­щая по­про­бо­вать кол­ба­су, — в этом, со­г­ла­си­тесь, есть что-то тро­га­тель­ное. А мя­со в хо­зяй­ст­ве ни­ко­гда не по­ме­ша­ет…
Риф «УЗ­КИЙ ФАР­ВА­ТЕР». Рас­сто­я­ние ме­ж­ду пол­ка­ми — 2,5 м. Имен­но столь­ко нуж­но, что­бы разъ­е­ха­лись две те­леж­ки. Сто­ит за­зе­вать­ся, как тут же воз­ни­ка­ет проб­ка. По­ку­па­тель слу­чай­но за­гля­ды­ва­ет в кор­зи­ну к со­се­ду и… по­ни­ма­ет, как мно­го по­лез­но­го он еще не ку­пил.